愛知県岡崎市の大人の女性のための料理教室 日常の「レッスンのご案内・コラム」ページです。

柔くておいしい春ピーマン。これから夏に向けて特においしい季節を迎えます。炒め物や煮物、焼き物など幅広く使える食材の一つですが、今回は家庭料理の定番、簡単に作れるピーマンの肉詰めレシピをご紹介いたします。

材料

[A] 豚ひき肉２００g

　　豆腐　５０g

　　玉ねぎ１/２個（みじん切り）

　　塩麹　大さじ１

　　ナツメグ少々

▲ソース

赤バルサミコ酢　小さじ１

　醤油麹　小さじ１

　本みりん　小さじ１

　味噌　小さじ１/２

　醤油　小さじ１

　塩麹　小さじ１/２

　甘麹　小さじ１

　トマトピューレ　大さじ１

作り方

▲豆腐はしっかり水切りしておく。

①ピーマンは洗って縦半分に切り内側の種とヘタをとる。

②ソースは合わせておく。

③ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせる。

④ピーマンに軽く粉（地粉または小麦粉）をふる。

⑤肉だねをピーマンに詰めてフライパンで焼く。

⑥肉に火が通ったらソースを入れて煮詰めて完成。

卵の代わりに豆腐を使います。発酵調味料をいろいろ使いますが濃厚で美味しいソースに仕上がります。しっかりとした味なので簡単なお野菜と一緒にワンプレートにするのもいいですね。ぜひ作ってみてください。