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5月 『春を醸す、わたしだけの育てるぬか床』一生ものの手仕事を学ぶ1DAYワークショプ。
ぬか床は作るのはとっても簡単です。難しいイメージがあるのは、健康なぬか床を育てて、面倒をみていく部分かと思います。わたしのぬか床は春から夏にかけて活発に育てて、人参、きゅうり、セロリ、トマト、大根を漬けて楽しみ、冬はお休みさせています。毎日混ぜなくても良くて、それでも、ぬか床は元気で今のぬか床は４年目に入りました。それまでは、使い捨てのぬか床を使っていましたが、やはり、じっくり育てていくぬか床は香りも良く、野菜の味が全然違います。
ぬか漬けの良いところは、食材ロスが防げること、また、1kgあたり何億個もの菌がひしめき合っており、微生物たちによって作られたビタミン類も一緒に吸収されて漬けあがったぬか漬けは、栄養価がぐんとアップします。
おいしいぬか床の育て方、おすすめの食材、カビに対する不安など、みんなで楽しくぬか床を作りながらぬか床への愛を深めていただけたら嬉しいです。
ぬか床を作った後は、簡単な春の養生ご飯の用意をさせていただきます。
わたしだけの育てるぬか床を台所の道具の一つにしませんか。